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廚房油煙廢氣治理

廚房油煙廢氣治理

  產(chǎn)生

  廚房是廢氣主要為食用油和食品加熱過程中產(chǎn)生的油煙霧。在烹調(diào)過程中,菜中水沫急劇汽化膨脹,其中部分又冷凝成霧和油煙一起形成可見的油煙霧。油煙霧主要為水霧,僅在上部夾有小量與水霧互不浸潤(rùn)的油氣、油煙。

  另外,油煙廢氣有一些刺激性昧道。從形態(tài)上看,油煙廢氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物兩類。顆粒物的粒徑較小,一般小于10μm,又分為固體、液體兩種,且液體粘度較大。異味主要由氣態(tài)污染物造成。


  危害

  廚房?jī)?nèi)散發(fā)出來的廢氣,有煤廢氣與油煙味,煤廢氣的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,對(duì)人體有很大危害。

  廚房油煙廢氣中,燃料廢氣的主要成分CO會(huì)經(jīng)呼吸道進(jìn)入血液,與血液中的血紅蛋白親合后生成碳氧血紅蛋白,從而消弱血液向各組織輸送氧的功能。造成機(jī)體缺氧,使中樞神經(jīng)受損,記憶力衰退等。NOx、S02都是對(duì)人體有害的氣體,會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用;油煙廢氣主要有害成分為丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生致癌作用。


  空氣污染源說

  中科院大氣物理研究所的王躍思在2012年開展的研究發(fā)現(xiàn),2012年夏天,北京市中心的PM2.5顆粒污染物有15%到20%來自廚房廢氣。這使得廚房廢氣成為繼車輛尾氣和從周邊地區(qū)飄來的污染物之后的第三大空氣污染源。

  2013年10月8日,北京市政府外事辦主任趙會(huì)民表示“中國人習(xí)慣的烹飪,對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小,希望市民配合做好清潔空氣的工作。”烹飪影響PM2.5,迅速引發(fā)熱議。

  10月14日,一家環(huán)保公司檢測(cè)人員甚至給出這樣一個(gè)報(bào)告:“根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),一輛國產(chǎn)汽車行駛1公里,產(chǎn)生的PM2.5為4.5毫克。炒白菜產(chǎn)生的一次PM2.5為253.7毫克,相當(dāng)于一輛汽車行駛了56公里排放的PM2.5。”“廚房pm2.5”一詞,再次引發(fā)熱議。


  防治對(duì)策

  截至2013年,國內(nèi)外對(duì)廚房油煙廢氣已有一些治理措施,也有相應(yīng)的設(shè)備。基本工作原理是運(yùn)用顆粒的凈化機(jī)理,即慣性分離、靜電沉積、過濾及洗滌等,主要用于去除廚房油霧氣中的顆粒物。

  抽油煙機(jī),是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方,能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害的油煙迅速抽走,排出室外,減少污染,凈化空氣,并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油煙機(jī)已成為現(xiàn)代家庭必不可少的廚房設(shè)備。抽油煙機(jī)進(jìn)入中國普通家庭廚房的時(shí)間還不是很長(zhǎng)。早期的家庭廚房排煙工作都是由排風(fēng)扇來完成的。排風(fēng)扇雖然能排除掉廚房中的大部分油煙,但是它卻無力解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對(duì)整個(gè)廚房污染。烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì),如果人長(zhǎng)期在充滿油煙的房間內(nèi)工作,可導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生。


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